Un poco de Gastronomia

Si hablamos de gastronomía cubana, debemos comenzar diciendo que en ella se fusionan la cocina española, africana y la caribeña.

Mucha de la cocina cubana tiene como base ingredientes como:
· Salsa de tomate
· Frijoles negros
· Tubérculos (como la yuca)
· El sofrito (fritura rápida de cebolla, pimiento verde, ajo, orégano, pimienta y aceite de oliva)
El típico plato cubano es el llamado ajiaco que es una sopa de biandas, vegetales y carnes que se cocinan juntos. Otros platos típicos están formados por la combinación de arroz con diferentes ingredientes como carne de cerdo asada o frita y también los tostones (trozos de plátano aplastados y fritos).
En la dieta cubana se consume mucho pescado y gran variedad de mariscos, encontrando también muchos platos criollos como el arroz con pollo y los llamados romeritos (preparación de harina y levadura).
Dentro de la denominada cocina afro-cubana el más tradicional de los platos es el “congri”, que es un platillo preparado con arroz, judías rojas (llamadas congo) o con judías negras, conocido como “moros y cristianos”. Otras comidas típicas son la llamada “zambrilla” que es preparado en base a rodajas de plátano amasadas y se frita, el picadillo de carne de res (conocido como picadillo a la habanera) y también los chicharrones de cerdo.

Con referencia a los platos dulces podemos citar:
· El “guenguel” que es un dulce hecho con maíz, azúcr y canela.
· El flan de coco.
· El arroz con leche de coco.
· Las torrejas en almibar.
· Las yemitas.

La bebida típica cubana es el ron, que se elabora a partir de la miel de caña y añejado en forma natural en toneles de roble blanco. El ron más conocido es el Havana Club, el preferido es el Añejo 7 años, que se bebe a la roca o en strike



Los cubanos tienen preferencia por los cocteles, siendo los más típicos el mojito el daiquirí, cuba libre y el mulata entre otros.
Sin embargo, es de destacar que no todo en Cuba es alcohol, existen bebidas autóctonas como el “guarapo” (zumo colado de la caña de azúcar y hielo) y el “pru” (refresco a base de raíces que se toma bien frío).

GASTRONOMIA DE CUBA

La Gastronomía de Cuba es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron a minoría. Las plantaciones del tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte del este de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la revolución haitiana, así como los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo español, durante los años 50. Esto implicó que la cocina cubano se convirtiera en algo localmente tradicional.

Los colonos españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como: naranjas, los limones así como el ganado vacuno. A los tubérculos existentes en la isla, tales como el quimbombó, la yuca, y el boniato o batata, los esclavos africanos incorporaron alimentos africanos como el ñame (una especie de tubérculo). Sitio web del maestro de la cocina cubana Fernando Garcia - www.cubacocinarecetas.com.

Platos típicos

• "Moros y Cristianos"
• Tostones ó Chatinos
• Picadillo a la Criolla
• Carne con Papas
• Ajiaco
• Lechón Asado
• Congrí Oriental
• Yuca con Mojo

Una lista de los más populares Cócteles cubanos es la que sigue:

• Daiquirí (ron, limón, azúcar, hielo, licor marrasquino).
• Mojito (ron, hojas de yerbabuena, azúcar, hielo, limón, y agua de soda (efervescente).
• Cubalibre (ron, Coca Cola, hielo y limón).
• Rum Collins ó Ron Collins (ron, limón, azúcar, hielo y agua de soda (efervescente).
• Telegrama (ron, hielo y licor de menta).